A对
B错
（单选题）
牛胸肉又叫胸口肉，位于牛的（）中间，属二级牛肉。
答案解析
牛的前腿部位有短脑、前腿肉、前腱子肉、（）。
牛前腿肉属（）。
牛胸口肉肉质坚实，肥瘦相间，最适于（）、扒等烹调技法。
（判断题）
牛里脊位于牛前腿内侧，左右各有一条，是牛肉中肉质最鲜嫩的部位。
牛的部位中，又称白板、瓜条肉，与底板和仔盖肉相连的是（）。
T骨牛扒位于牛的下腰部。
T骨牛扒位于牛的上腰部。
牛米龙肉又称股肉，肌肉块大，属二级牛肉。
