A对
B错
（单选题）
牛米龙肉的特点是：瘦肉较多、肉质（）、筋膜较少、表面有脂肪，属二级牛肉。
答案解析
（判断题）
牛胸肉又称胸口肉，位于牛的前腿中间，属二级牛肉。
牛米龙肉位于底板肉的下方，属一级牛肉。
牛米龙肉又叫股肉，相当于猪的（）。
牛胸肉又叫胸口肉，位于牛的（）中间，属二级牛肉。
牛米龙肉属于（）牛肉，适用于煎、烤、炒等烹调技法。
牛黄瓜肉又称白板、瓜条肉，与底板和仔盖相连，属一级牛肉。
牛黄瓜肉瘦肉多，筋健少，属（）级牛肉。
牛肋条肉的特点是（），结缔组织丰富，属三级牛肉。
