（判断题）
牛米龙肉位于底板肉的下方，属一级牛肉。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
牛米龙肉的特点是：瘦肉较多、肉质（）、筋膜较少、表面有脂肪，属二级牛肉。
（判断题）
牛黄瓜肉又称白板、瓜条肉，与底板和仔盖相连，属一级牛肉。
（判断题）
牛米龙肉又称股肉，肌肉块大，属二级牛肉。
（单选题）
牛肋条肉的特点是（），结缔组织丰富，属三级牛肉。
（单选题）
牛米龙肉属于（）牛肉，适用于煎、烤、炒等烹调技法。
（判断题）
牛胸肉又称胸口肉，位于牛的前腿中间，属二级牛肉。
（单选题）
牛胸肉又叫胸口肉，位于牛的（）中间，属二级牛肉。
（单选题）
牛黄瓜肉瘦肉多，筋健少，属（）级牛肉。
（单选题）
羊脊背肉的特点是（），肉色红润，属一级羊肉。
