A三级
B一级
C二级
D四级
（判断题）
牛米龙肉位于底板肉的下方，属一级牛肉。
答案解析
牛米龙肉又称股肉，肌肉块大，属二级牛肉。
（单选题）
牛米龙肉的特点是：瘦肉较多、肉质（）、筋膜较少、表面有脂肪，属二级牛肉。
牛米龙肉瘦肉多，肉质细嫩，适于（）等烹调技法。
牛米龙肉又叫股肉，相当于猪的（）。
牛胸肉又称胸口肉，位于牛的前腿中间，属二级牛肉。
牛胸肉又叫胸口肉，位于牛的（）中间，属二级牛肉。
牛黄瓜肉瘦肉多，筋健少，属（）级牛肉。
牛里脊肉是牛肉中肉质最鲜嫩的部位。
