A肉瘦筋多；
B肌纤维短；
C肉质较嫩；
D肉质粗老
（单选题）
羊脊背肉包括里脊肉和（），属一级羊肉。
答案解析
（判断题）
羊脊背肉包括里脊肉和外脊肉，属一级羊肉。
羊脊背肉质细嫩，色泽红润，适于（）等烹调技法。
羊脊背肉质细腻，色泽红润，属于（）羊肉。
羊前腿肉的特点是（），筋膜较少，肉质较老，属二级羊肉。
羊前腿肉的特点是肥多瘦少，筋膜较少，（），属二级羊肉。
羊脊背肉肥多瘦少，属二级羊肉。
羊腱子肉瘦筋多，属一级羊肉。
羊肋条肉肥瘦夹层，筋膜较多，属一级羊肉。
