A对
B错
（单选题）
羊腱子肉肉瘦筋多，肉中（），属三级羊肉。
答案解析
羊腱子肉肉瘦筋多，肉中夹筋，属于（）羊肉。
羊腱子肉属三级羊肉，适于（）等烹调技法。
（判断题）
羊腱子肉分为前腱子肉和后腱子肉，属三级羊肉。
羊腱子肉的特点是（），肌纤维短，肉中夹筋，属三级羊肉。
羊脊背肉包括里脊肉和（），属一级羊肉。
羊胸脯肉包括前胸肉和腰窝，前胸属一级羊肉，腰窝肉属三级羊肉。
羊肋条肉肥瘦夹层，筋膜较多，属一级羊肉。
羊脊背肉的特点是（），肉色红润，属一级羊肉。
