A三级
B一级
C二级
D四级
（单选题）
羊腱子肉肉瘦筋多，肉中（），属三级羊肉。
答案解析
羊腱子肉的特点是（），肌纤维短，肉中夹筋，属三级羊肉。
（判断题）
羊腱子肉瘦筋多，属一级羊肉。
羊前腿肉瘦多肥少，肉质较老，属一级羊肉。
羊腱子肉属三级羊肉，适于（）等烹调技法。
羊腱子肉分为前腱子肉和后腱子肉，属三级羊肉。
羊脊背肉质细腻，色泽红润，属于（）羊肉。
羊前腿肉肥多瘦少，筋膜较少，属于（）羊肉。
羊肋条肉肥瘦夹层，肥肉筋膜较多，肉质较好，属于（）羊肉。
