A三级
B一级
C二级
D四级
（单选题）
羊前腿肉的特点是肥多瘦少，筋膜较少，（），属二级羊肉。
答案解析
（判断题）
羊前腿肉肥多瘦少，肉质较老，属二级羊肉。
羊脊背肉肥多瘦少，属二级羊肉。
羊前腿肉的特点是（），筋膜较少，肉质较老，属二级羊肉。
牛仔盖肉肥多瘦少，为三级牛肉。
羊肋条肉肥瘦夹层，肥肉筋膜较多，肉质较好，属于（）羊肉。
羊肋条肉肥瘦夹层，筋膜较多，属一级羊肉。
羊肋条肉肥瘦夹层，肥肉筋膜较多，肉质（），属二级有羊肉。
烹制葱爆羊肉应选用羊肉筋膜较少的部位，以（）部位为佳。
