(单选题)
羊肋条肉肥瘦夹层,肥肉筋膜较多,肉质较好,属于()羊肉。
A三级
B一级
C二级
D四级
正确答案
答案解析
略
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(单选题)
羊肋条肉肥瘦夹层,肥肉筋膜较多,肉质(),属二级有羊肉。
(判断题)
羊肋条肉肥瘦夹层,筋膜较多,属一级羊肉。
(单选题)
羊前腿肉的特点是(),筋膜较少,肉质较老,属二级羊肉。
(单选题)
牛米龙肉的特点是:瘦肉较多、肉质()、筋膜较少、表面有脂肪,属二级牛肉。
(判断题)
牛仔盖肉瘦肉多,肉质细嫩,筋膜较少,为一级牛肉。
(单选题)
羊前腿肉肥多瘦少,筋膜较少,属于()羊肉。
(单选题)
羊前腿肉的特点是肥多瘦少,筋膜较少,(),属二级羊肉。
(判断题)
制馅一般应选用肥瘦相间肉质,丝缕短,嫩筋较多的前夹心肉。
(判断题)
制馅一般应选用肥瘦相间,肉质丝缕短,嫩筋较多的前夹心肉。