（判断题）
牛仔盖肉瘦肉多，肉质细嫩，筋膜较少，为一级牛肉。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
牛仔盖肉的特点是：瘦肉多，（），肌纤维长，筋膜较少。
（单选题）
牛仔盖肉瘦肉多、筋膜少，属于（）牛肉，适宜切丝、切片、切丁之用。
（单选题）
牛米龙肉的特点是：瘦肉较多、肉质（）、筋膜较少、表面有脂肪，属二级牛肉。
（单选题）
下列胴体牛肉中，（）瘦肉多，肉质细嫩，肉色红润，筋膜少。
（单选题）
羊前腿肉的特点是（），筋膜较少，肉质较老，属二级羊肉。
（单选题）
牛米龙肉瘦肉多，肉质细嫩，适于（）等烹调技法。
（填空题）
猪肉肌肉纤维（），肉质细嫩，肉色较淡，瘦肉内含蛋白质约（）。
（单选题）
羊肋条肉肥瘦夹层，肥肉筋膜较多，肉质（），属二级有羊肉。
（单选题）
羊肋条肉肥瘦夹层，肥肉筋膜较多，肉质较好，属于（）羊肉。
