（单选题）
牛仔盖肉瘦肉多、筋膜少，属于（）牛肉，适宜切丝、切片、切丁之用。
A三级
B一级
C二级
D四级
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
牛仔盖肉瘦肉多，肉质细嫩，筋膜较少，为一级牛肉。
（单选题）
牛仔盖肉的特点是：瘦肉多，（），肌纤维长，筋膜较少。
（单选题）
下列胴体牛肉中，（）瘦肉多，肉质细嫩，肉色红润，筋膜少。
（单选题）
牛仔盖肉属于一级牛肉，适于（）煎等烹调技法。
（判断题）
牛仔盖肉肥多瘦少，为三级牛肉。
（单选题）
牛米龙瘦肉较多，筋膜少，肉质较嫩，又称（）。
（单选题）
牛米龙肉的特点是：瘦肉较多、肉质（）、筋膜较少、表面有脂肪，属二级牛肉。
（单选题）
牛脖头肉瘦肉多，肉质粗老，属于（）牛肉，适宜酱、卤、炖、烧等烹调方法。
（单选题）
牛黄瓜肉瘦肉多，筋健少，属（）级牛肉。
