（单选题）
牛米龙瘦肉较多，筋膜少，肉质较嫩，又称（）。
A外胥
B仔盖
C股肉
D白板
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
牛米龙肉的特点是：瘦肉较多、肉质（）、筋膜较少、表面有脂肪，属二级牛肉。
（单选题）
位于牛颈脖上方、肉质较嫩、瘦肉中分布着较多肌间脂肪的是（）。
（单选题）
下列胴体牛肉中，（）瘦肉多，肉质细嫩，肉色红润，筋膜少。
（单选题）
牛米龙肉瘦肉多，肉质细嫩，适于（）等烹调技法。
（单选题）
牛仔盖肉瘦肉多、筋膜少，属于（）牛肉，适宜切丝、切片、切丁之用。
（单选题）
肉质嫩、肥瘦相同、筋膜少、肌肉块形较大，去筋膜后可代替一级羊肉使用的是（）。
（判断题）
羊马鞍肉质较嫩，筋质较多，适宜烩制、煮制等加工方法。
（判断题）
牛仔盖肉瘦肉多，肉质细嫩，筋膜较少，为一级牛肉。
（判断题）
牛米龙肉又称股肉，肌肉块大，属二级牛肉。
