（单选题）
肉质嫩、肥瘦相同、筋膜少、肌肉块形较大，去筋膜后可代替一级羊肉使用的是（）。
A前腿肉
B后腿肉
C胸脯肉
D肋条肉
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
羊后腿肉肥瘦相间，肌肉块形较大，筋膜少，适于（）等烹调技法。
（单选题）
羊后腿肉肌肉块形大，肉质较嫩，肥瘦相间，属于（）羊肉。
（单选题）
羊后腿肉的特点是（），肥瘦相间，筋膜少。
（单选题）
牛米龙瘦肉较多，筋膜少，肉质较嫩，又称（）。
（单选题）
下列胴体牛肉中，（）瘦肉多，肉质细嫩，肉色红润，筋膜少。
（判断题）
羊后腿肉肌肉块形大，肥瘦相间，属一级羊肉。
（单选题）
羊肋条肉肥瘦夹层，肥肉筋膜较多，肉质（），属二级有羊肉。
（单选题）
羊肋条肉肥瘦夹层，肥肉筋膜较多，肉质较好，属于（）羊肉。
（单选题）
（）肉质细嫩，肌肉丰厚，脂肪多且肥瘦均匀，是制作北京烤鸭的专用鸭。
