（单选题）
（）肉质细嫩，肌肉丰厚，脂肪多且肥瘦均匀，是制作北京烤鸭的专用鸭。
A麻鸭
B野鸭
C填鸭
D番鸭
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
猪通脊肉质细嫩，色（），脂肪含量少，是全猪肉部位最好的肌肉。
（单选题）
（）肌肉纤维较细，组织较紧密，色深红，肌间脂肪分布均匀，细嫩芳香。
（单选题）
黄牛肉肌肉纤维（），组织较紧密，色深红，肌间脂肪分布均匀，口感细嫩芳香。
（单选题）
羊后腿肉肌肉块形大，肉质较嫩，肥瘦相间，属于（）羊肉。
（判断题）
鸡肉的肉质纤维细嫩，含有大量脂肪，适于制馅。
（单选题）
肉质嫩、肥瘦相同、筋膜少、肌肉块形较大，去筋膜后可代替一级羊肉使用的是（）。
（填空题）
猪肉肌肉纤维（），肉质细嫩，肉色较淡，瘦肉内含蛋白质约（）。
（单选题）
胖头鱼是我国著名的（）之一，头大而肥，肉质雪白细嫩，深受人们的喜爱。它是高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，近几年胖头鱼鱼头火锅特别时兴。
（判断题）
牛胸肉肉质坚实，肥瘦相间，属一级牛肉。
