（单选题）
黄牛肉肌肉纤维（），组织较紧密，色深红，肌间脂肪分布均匀，口感细嫩芳香。
A较细
B较粗
C较大
D较多
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
（）肌肉纤维较细，组织较紧密，色深红，肌间脂肪分布均匀，细嫩芳香。
（判断题）
质好的牛肉色泽鲜、肉质结实有光泽，肌肉纤维较细。
（填空题）
牛肉的结缔组织（），肌肉纤维粗而长。
（判断题）
牛肉的特点是结缔组织较多，肉色较浅，肉纤维较粗，脂肪含量较高。
（判断题）
雄禽的肌肉组织较细，雌禽的肌肉纤维较粗糙。
（填空题）
猪肉肌肉纤维（），肉质细嫩，肉色较淡，瘦肉内含蛋白质约（）。
（判断题）
含红肌纤维较多的肌肉，一般质地细嫩多汁，肉鲜亮。
（判断题）
鸡大腿的肌肉丰富，纤维组织硬，适宜加工制馅。
（单选题）
浆一般分为水粉浆、蛋清浆、全蛋浆和苏打浆等，当烹调原料为牛肉等组织较老的原料最好采用（）。
