（判断题）
牛肉的特点是结缔组织较多，肉色较浅，肉纤维较粗，脂肪含量较高。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
下列胴体牛肉中，（）瘦肉多，肉质细嫩，肉色红润，筋膜少。
（单选题）
牛米龙肉的特点是：瘦肉较多、肉质（）、筋膜较少、表面有脂肪，属二级牛肉。
（单选题）
牛上脑肉的特点是（），瘦肉中分布着较多的肌间脂肪，红白相间，属一级牛肉。
（单选题）
牛肋条肉的特点是（），结缔组织丰富，属三级牛肉。
（单选题）
羊脊背肉的特点是（），肉色红润，属一级羊肉。
（单选题）
牛肉脂肪含（）较多。
（单选题）
由于牛肉所含的（）较多，所以牛清汤比其它清汤的颜色深。
（单选题）
由于牛肉所含的呈味物质较多，所以牛清汤比其它清汤的（）。
（单选题）
由于牛肉所含的肌红蛋白较多，所以牛清汤比其它清汤（）。
