A三级
B一级
C二级
D四级
（单选题）
羊脊背肉质细嫩，色泽红润，适于（）等烹调技法。
答案解析
羊脊背肉的特点是（），肉色红润，属一级羊肉。
羊肋条肉肥瘦夹层，肥肉筋膜较多，肉质较好，属于（）羊肉。
羊后腿肉肌肉块形大，肉质较嫩，肥瘦相间，属于（）羊肉。
羊脊背肉包括里脊肉和（），属一级羊肉。
（判断题）
羊脊背肉肥多瘦少，属二级羊肉。
羊脊背肉包括里脊肉和外脊肉，属一级羊肉。
羊前胸肉质嫩，属（）羊肉。
羊前腿肉瘦多肥少，肉质较老，属一级羊肉。
