A炖、焖
B烧、焅
C酱、卤
D爆炒、熘
（单选题）
羊脊背肉质细腻，色泽红润，属于（）羊肉。
答案解析
牛米龙肉瘦肉多，肉质细嫩，适于（）等烹调技法。
羊前腿肉肉质较老，适于（）、烤等烹调技法。
猪通脊肉质细嫩，适用于（）油爆等烹调技法。
猪通脊肉质细嫩无筋，适宜（）、滑炒、软炒等烹调技法。
猪通脊肉俗称（），肉质细嫩，适宜炒、熘、煎、汆、涮等烹调技法。
猪元宝肉，（）、肉质细嫩、肉色红润
羊脊背肉的特点是（），肉色红润，属一级羊肉。
下列胴体牛肉中，（）瘦肉多，肉质细嫩，肉色红润，筋膜少。
