A对
B错
（判断题）
羊前腿肉肥多瘦少，肉质较老，属二级羊肉。
答案解析
（单选题）
羊前腿肉的特点是（），筋膜较少，肉质较老，属二级羊肉。
羊前腿肉肉质较老，适于（）、烤等烹调技法。
羊腱子肉肉瘦筋多，肉中（），属三级羊肉。
羊前腿肉的特点是肥多瘦少，筋膜较少，（），属二级羊肉。
羊前胸肉质嫩，属（）羊肉。
羊肋条肉肥瘦夹层，肥肉筋膜较多，肉质（），属二级有羊肉。
羊腱子肉肉瘦筋多，肉中夹筋，属于（）羊肉。
羊脊背肉包括里脊肉和（），属一级羊肉。
