A对
B错
（判断题）
T骨牛扒位于牛的下腰部。
答案解析
（单选题）
牛的上脑位于（）的前部，靠近后脑，与短脑相连。
T骨牛扒是一块由脊骨和（）等构成的大块牛扒。
T骨牛扒一般厚2厘米左右，重约（）左右。
美式T骨牛扒一般厚3厘米左右，重约（）左右。
加工T骨牛扒要剔除脊肉表层的（）
西冷牛扒是一种无骨牛扒。
制作铁扒带骨牛扒应把牛扒加热至上色并成熟。
制作铁扒带骨牛扒要在牛扒上撒上盐、白兰地（）
