A脊肉
B里脊肉
C脊肉、腰子
D脊肉、里脊肉
（判断题）
T骨牛扒位于牛的下腰部。
答案解析
T骨牛扒位于牛的上腰部。
（单选题）
加工肋骨牛扒要剔除脊骨表层多余的（）
由脊骨及两侧的脊肉和里脊肉构成的是（）
制作牛扒牡蛎汁的原料有牛里脊、（）等。
加工T骨牛扒要剔除脊肉表层的（）
T骨牛扒一般厚2厘米左右，重约（）左右。
美式T骨牛扒一般厚3厘米左右，重约（）左右。
肋骨牛扒位于肋骨部，由6-7根较规则的肋骨和脊肉构成。
