A黄瓜肉
B榔头肉
C腱子肉
D肋条肉
（判断题）
牛黄瓜肉又称白板、瓜条肉，与底板和仔盖相连，属一级牛肉。
答案解析
（单选题）
牛黄瓜肉又叫白板、瓜条肉，与底板和（）相连。
猪里脊又称梅条肉，常用作（）。
（）又称梅条肉，位于腰椎处，呈长条形，色红，肌肉纤维长，脂肪少，质嫩。
牛的腹肋又称（）。
牛胸肉又称胸口肉，位于牛的前腿中间，属二级牛肉。
酱牛肉最佳选料部位是牛的（）肉。
牛的前腿部位有短脑、前腿肉、前腱子肉、（）。
羊的各个部位的肌纤维比牛的肌纤维要细嫩。
