（判断题）
羊的各个部位的肌纤维比牛的肌纤维要细嫩。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
含红肌纤维较多的肌肉，一般质地细嫩多汁，肉鲜亮。
（单选题）
肌纤维细嫩，结缔组织少，呈鲜物质积累较多的肉类原料是（）。
（填空题）
鸡肉的肉质纤维细嫩，含有大量（），滋味鲜美。
（单选题）
羊肉的纤维细嫩，尤以（）肉质最好。
（判断题）
鸡肉的肉质纤维细嫩，含有大量脂肪，适于制馅。
（判断题）
鸡肉的肉质纤维细嫩，含有大量谷氨酸，滋味鲜美。
（单选题）
肌纤维密度和肌纤维直径与肉品嫩度及风味有很重要的关系：即（），密度越大，肉质也越细嫩、风味也越好。
（填空题）
猪肉肌肉纤维（），肉质细嫩，肉色较淡，瘦肉内含蛋白质约（）。
（单选题）
（）肌肉纤维较细，组织较紧密，色深红，肌间脂肪分布均匀，细嫩芳香。
