（单选题）
肌纤维细嫩，结缔组织少，呈鲜物质积累较多的肉类原料是（）。
A猪肉
B羊肉
C鸡肉
D鸭肉
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
羊肉的特点是结缔组织少，肉纤维细嫩，脂肪含量较高，具有一定的膻味，一般肥羊肉比老羊、小羊的肉鲜美、软嫩。
（判断题）
含红肌纤维较多的肌肉，一般质地细嫩多汁，肉鲜亮。
（判断题）
鱼肉结缔组织含量少，肌纤维细短，水分含量较多，故易被人体消化吸收。
（单选题）
姜块皮黄、肉质细嫩，色泽鲜亮，辣味较浓，纤维素含量少，姜丝细少，属于姜中佳品的是（）。
（单选题）
由于鱼肉含有较多的（）使肌肉组织疏松、细嫩、味道鲜美。
（单选题）
（）肌肉纤维较细，组织较紧密，色深红，肌间脂肪分布均匀，细嫩芳香。
（单选题）
黄牛肉肌肉纤维（），组织较紧密，色深红，肌间脂肪分布均匀，口感细嫩芳香。
（判断题）
猪肉细嫩味美，一般无膻臊等异味，结缔组织比其他家畜少，因此在烹饪应用上比较广泛。
（单选题）
制汤若放盐过早，会使原料内部呈鲜物质不易渗出，降低汤的（）。
