A后腿
B胸口
C正肋
D通脊
（判断题）
牛胸肉又称胸口肉，位于牛的前腿中间，属二级牛肉。
答案解析
（单选题）
牛胸肉又叫胸口肉，位于牛的（）中间，属二级牛肉。
牛脖头肉瘦肉多，肉质粗老，属于（）牛肉，适宜酱、卤、炖、烧等烹调方法。
牛的前腿部位有短脑、前腿肉、前腱子肉、（）。
牛的部位中，又称白板、瓜条肉，与底板和仔盖肉相连的是（）。
牛里脊肉是牛肉中肉质最鲜嫩的部位。
牛肉中肉质的鲜嫩度仅次于里脊肉的部位是（）。
牛脖头肉又称颈肉，位于颈椎部位，质量差属三级牛肉。
小牛核是牛的肾脏。
