A对
B错
（判断题）
小牛核是牛的胰脏。
答案解析
（单选题）
酱牛肉最佳选料部位是牛的（）肉。
小牛核随着牛的生长（）。
制作面点常用的牛油是牛的骨髓油。
制作焖填馅小牛核要在小牛核的（）。
制作普鲁旺丝煎小牛肉片，应选用小牛的（）作为主料。
制作普鲁旺丝煎小牛肉片时，应选用小牛的前腿肉作为主料。
制作普鲁旺丝煎小牛肉片时，应选用小牛的后腿肉作为主料。
制作焖填馅小牛核的少司要在焖小牛核的原汁中加入（）。
