A窝肉
B里脊
C腱子肉
D仔盖肉
（判断题）
牛黄瓜肉又称白板、瓜条肉，与底板和仔盖相连，属一级牛肉。
答案解析
（单选题）
牛的部位中，又称白板、瓜条肉，与底板和仔盖肉相连的是（）。
牛米龙肉又叫股肉，相当于猪的（）。
羊的后腿肉包括三岔、（）、磨裆、黄瓜条肉。
牛外脊肉又叫脊背肌肉，位于（）后方、米龙前方的条状肉。
牛黄瓜肉瘦肉多，筋健少，属（）级牛肉。
牛黄瓜肉位于牛尾根部。
牛黄瓜肉的特点是瘦肉多，（），适用于炒、烹、煎等烹调技法。
牛胸肉又叫胸口肉，位于牛的（）中间，属二级牛肉。
