A上脑
B牛尾
C腹部
D胸部
（判断题）
牛外脊又称外胥，即脊背肌肉，属一级牛肉。
答案解析
牛外脊肉是牛肉中肉质最鲜嫩的部位。
羊脊背肉包括里脊肉和外脊肉，属一级羊肉。
（单选题）
牛外脊肉的特点是（）而嫩，肌纤维长，适宜切丝、切片、切条等。
牛米龙肉又叫股肉，相当于猪的（）。
外脊肉是指畜肉（）两侧的一条较为整齐的肌肉组织。
制作烤牛外脊要把牛外脊（）。
制作烤牛外脊要把牛外脊用（）腌入味。
制作烤牛外脊要先把牛外脊加工整齐，再抹均（）。
