A腰部
B脊背部
C肋部部
D后腿
（单选题）
（）是指畜肉脊背部两侧的一条较为整齐的肌肉组织。
答案解析
（判断题）
牛外脊肉是牛肉中肉质最鲜嫩的部位。
羊脊背肉包括里脊肉和外脊肉，属一级羊肉。
牛外脊肉又叫脊背肌肉，位于（）后方、米龙前方的条状肉。
牛外脊肉的特点是（）而嫩，肌纤维长，适宜切丝、切片、切条等。
制作烤牛外脊要先把牛外脊加工整齐，再抹均（）。
羊马鞍主要是由脊骨和两侧的脊肉及（）构成。
由脊骨及两侧的脊肉和里脊肉构成的是（）
羊马鞍是由脊骨及两侧的脊肉和里脊肉构成。
