A对
B错
（单选题）
羊马鞍主要是由（）及两侧的脊肉和里脊肉构成。
答案解析
由脊骨及两侧的脊肉和里脊肉构成的是（）
羊马鞍主要是由脊骨和两侧的脊肉及（）构成。
（判断题）
羊脊背肉包括里脊肉和外脊肉，属一级羊肉。
肉眼牛扒是由（）的脊肉和周边的肌肉组织及部分脂肪构成的。
肉眼牛扒是由肋背部的脊肉和周边的肌肉组织及部分（）构成的。
西冷牛扒主要是由（）的脊肉构成的。
羊马鞍是将脊肉从脊骨上剔下，切成100～15克的片即可。
羊脊背肉包括里脊肉和（），属一级羊肉。
