A对
B错
（单选题）
牛仔盖肉位于（）根部，后腱子肉上面，与黄瓜肉相连。
答案解析
牛黄瓜肉瘦肉多，筋健少，属（）级牛肉。
牛黄瓜肉又叫白板、瓜条肉，与底板和（）相连。
（判断题）
牛黄瓜肉又称白板、瓜条肉，与底板和仔盖相连，属一级牛肉。
牛黄瓜肉的特点是瘦肉多，（），适用于炒、烹、煎等烹调技法。
牛黄瓜肉的特点是（）多，筋腱较少，适用于炒、烹、煎等烹调技法。
牛肉的黄瓜肉位于（）。
牛米龙肉位于底板肉的下方，属一级牛肉。
牛胸肉又称胸口肉，位于牛的前腿中间，属二级牛肉。
