A对
B错
（判断题）
牛外脊的英文是Beeffillet。
答案解析
（单选题）
一般牛里脊扒的形状比猪排（）
（填空题）
牛肌肉组织里脊部位的别称叫做腰柳、腓力、（）。
制作牛扒牡蛎汁的原料有牛里脊、（）等。
牛里脊肉是牛肉中肉质最鲜嫩的部位。
加工成型的牛里脊肉排其厚度一般在（）左右。
牛里脊又称（）。
制作鞑靼牛扒应把牛里脊加工成（）
牛里脊位于牛前腿内侧，左右各有一条，是牛肉中肉质最鲜嫩的部位。
