A要重一些
B要轻一些
C基本一样
D没有区别
（单选题）
一般牛里脊扒的形状比猪排（）
答案解析
下列原料中适宜制作牛肉扒的原料是（）
（判断题）
铁扒的传热形式是对流与辐射。
扒的做法比其他烹调方法细致，除了选料严格外，形状整齐是扒的主要特点之一。
一般铁扒的传热形式是（）
制作鹿肉扒的少司要用（）调味。
铁扒的传热介质是（）
制作鹿肉扒的调料有玉桂粉。
制作铁扒外脊扒的原料有（）。
