（判断题）
菜肴命名方法主要包括：以烹调方法和主料命名，以主要调味品和主料命名，以菜肴的某一特点命名，以主、辅料的名称及烹调方法命名，以人名或地名命名。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
菜肴“生焖草鱼”是运用了以主要原料和烹调方法命名。
（单选题）
菜肴的主料、辅料、调料确定之后，菜肴的（）和烹调方法也随之确定。
（单选题）
根据烹调方法加上原料色香味形命名的菜肴有（）和清蒸狮子头等。
（判断题）
焦熘菜肴中的烹调原料主料多采用滑油的方法进行初步热处理。
（判断题）
菜肴“牛肉炒滑蛋”是以主辅及烹调方法全部在名称中列出方法来命名。
（单选题）
烹调方法以菜肴成熟后的温度划分，可分为（）和冷菜烹调法。
（填空题）
根据主料的特性和对主料的处理方法分，炒烹调法分（）种炒法。
（单选题）
以退役的卵用鸭为烹调原料制作菜肴，常采用（）的烹调方法。
（单选题）
少司与菜肴主料（）是西餐烹调的一大特点。
