A加盐腌渍
B放入冷汤中
C自然凉透
D用冷水冲凉
（单选题）
制作皇室蔬菜批要把蔬菜用（）煮至断脆。
答案解析
制作清汤菜丝要把各种蔬菜（）。
制作牛尾汤要把蔬菜汤料（）
制作皇室蔬菜批要把奶油和鸡蛋（）。
制作海鲜串时要把海鲜（）
制作皇室蔬菜批要把胡萝卜和西葫芦加工成（）。
我们在制作瓤馅鸡蛋时要把鸡蛋（）
制作烤牛外脊要把腌牛外脊的蔬菜用黄油炒香（）。
（判断题）
制作香醋汁烤鸡在装盘时要把烤鸡剁成块。
