A同分异构体
B同系物
C取代物
D衍生物
（单选题）
维持蛋白质二级结构的主要化学键是（）
答案解析
维持蛋白质一级结构的主要化学键是（）
呈味物质以氢键形成的化学键结构对应的基本味是（）
呈味物质以范德华力形成的化学键结构对应的基本味是（）
呈味物质以质子键形成的化学键结构对应的基本味是（）
（简答题）
生活中的香料主要有哪些？在化学上有何特点？
简述食品一般化学成分在烹调过程中所发生的变化。
呈味物质以盐键形成的化学键结构对应的基本味是（）
下列化学反应中，烯烃和炔烃可以发生，而烷烃不能发生的是（）
