（一）物理性质
纯净的酒精是无色、透明具有酒味和微弱香辣味的液体，易挥发。液体所含酒精度百分比不同。其沸点、比重、凝固点、燃点等均不同。如95％（重量）的酒精溶液，沸点是78.18℃。常用的酒精比重为0.7893g／ml，沸点78.3℃，自燃点558℃，闪点12℃。酒精燃烧时，每1kg酒精完全燃烧后约能放出7000一7100kcal约热量。可为工业生产提供热能。
酒精又是一种很好的有机溶剂，它能和水、乙醚、甘油等以任意比混合。酒精与水混合时，放出热量、体积缩小。体积缩小这一性质在配制一定体积的混合溶液时值得注意。
（二）化学性质
（1）燃烧时发出不易见的淡蓝色火焰，放出热量，燃烧后生成CO2和H2O。其化学反应方程式如下：
（2）酒精能与碱金属作用放出氢气。酒精与金属钠的反应方程式如下：
（3）酒精与浓硫酸共热发生失水反应，生成乙烯或乙醚。
（4）酒精在高锰酸钾或重铬酸钾等氧化剂作用下，能迅速氧化生成乙醛，并进一步气化生成乙酸（冰醋酸）：
（5）酒席与浓硝酸作用，生成硝酸乙醋。硝酸乙酯受热分解。会发生猛烈爆炸，因此可作为炸药原料：
（6）酒精与有机酸作用，生成有机酸乙酯。许多乙酯类香精就是利用这种性质。
（三）酒精的生化性质
酒精能使细胞蛋白质凝固变性，因此具有杀菌能力，75％的酒精杀菌力最强。少量的酒精对人大脑具有兴奋作用。
