（1）EMP
酵母对蔗糖吸收利用以前，先把蔗糖水解为葡萄糖和果糖，水解得到的己糖再经过磷酸化进入酵解途径。
（2）酒精发酵
（3）甘油发酵
（4）呼吸作用
（简答题）
酒精发酵的化学反应有哪些？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
酒精发酵过程中的主要副产物有哪些？
（多选题）
下列乳品生产过程中进行酒精发酵发酵的产品有（）。
（填空题）
酒精发酵常污染的细菌有（）、（）、（）。
（填空题）
果酒酿造中，酒精发酵的主要副产物有：（）。
（简答题）
酒精酵母发酵过程中比生长速率逐渐下降的原因有什么？
（简答题）
食醋酿造过程中酒精发酵分为几期，各有什么特点？
（简答题）
若酿制红葡萄酒可以选择哪些优良品种？（写出四种以上）。利用潜在酒精含量为9.5%的5000L葡萄汁发酵成酒精含量为12%的干红葡萄酒，需加入多少糖？加糖时有哪些注意事项？
（填空题）
山西老陈醋的工艺特点有大曲用量（）；酒精发酵温度低；高温醋化；部分为熏醅；陈酿期长。
（判断题）
酒精发酵属于通风发酵。
