（填空题）
酒精发酵常污染的细菌有（）、（）、（）。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
下面那一项不属于酒精发酵罐常采用的降温装置（）。
（多选题）
下列乳品生产过程中进行酒精发酵发酵的产品有（）。
（简答题）
酒精发酵的化学反应有哪些？
（填空题）
果酒酿造中，酒精发酵的主要副产物有：（）。
（填空题）
用酒精实验法检验原料乳时，可以检测到的异常乳有：（），低酸度酒精阳性乳，（），盐类平衡不良乳，初乳，末乳，细菌污染严重产生凝乳酶的乳和乳房炎乳等。
（简答题）
酒精发酵过程中的主要副产物有哪些？
（简答题）
酒精酵母发酵过程中比生长速率逐渐下降的原因有什么？
（简答题）
食醋酿造过程中酒精发酵分为几期，各有什么特点？
（填空题）
山西老陈醋的工艺特点有大曲用量（）；酒精发酵温度低；高温醋化；部分为熏醅；陈酿期长。
