（判断题）
人造奶油的乳化性熔点、软硬度等可根据各种成分配比来调控。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
人造奶油的乳化性、熔点、（）等可根据各种成分配比来调控。
（单选题）
人造奶油的（）、熔点、软硬度等可跟据各种成分分配比来调控。
（单选题）
人造奶油是以（）为主要原料，添加适量的牛乳或乳制品、香料、乳化剂等，经混合、乳化等工序而制成的。
（判断题）
人造奶油是以天然黄油为主要原料，添加适量的牛乳或乳制品、香料、乳化剂等，经混合、乳化等工序而制成的。
（单选题）
人造奶油是以氢化油为主要原料，添加适量的牛乳或乳制品、香料、乳化剂等，经（）等工序而制成的。
（判断题）
含乳化剂的烤酥油适合做奶油类蛋糕或奶油霜饰用。
（单选题）
制作奶油汤主要利用了（）乳化与淀粉的糊化现象。
（判断题）
人造黄油的熔点高于天然黄油。
（单选题）
制作奶油汤主要利用了脂肪的乳化与淀粉的（）现象。
