（填空题）
卷是从头到尾用手以滚动的方式，（）地卷成。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
卷是将整块面坯经加馅后卷成一定形态的工艺过程。
（单选题）
如意卷是指在卷制时由（）向中间卷成如意形的工艺。
（单选题）
卷是将（）的坯料，经加馅或抹油后卷成如意、圆柱等形状，然后制成成品或半成品的工艺过程。
（判断题）
卷是将擀制好的坯料，经加馅、抹油或根据品种要求，卷成圆柱、如意等形状，并形成层次，然后制成成品或半成品的工艺过程。
（单选题）
制作半暗酥的酥皮卷成筒形后，切剂，用手或擀面杖向（）方向按剂。
（单选题）
生料粘皮的工艺是：将粘料（）在盘中，将主料挤成圆形的球放在粘料上，滚动主料，使原料均匀地包上粘料，用手轻轻按实，再加热成熟。
（填空题）
卷是西点、面包的（）手法之一。
（判断题）
如意卷是用双卷法制成生坯的。
（单选题）
脆炸三丝卷是运用（）造型方法造型。
