A平拍
B拉拍
C推拍
D推拉拍
（单选题）
拍是西餐传统的加工方法，又可分为（）和拉拍两种。
答案解析
初步热加工按照加工方法的不同，又可分为（）
（判断题）
初步热加工按加工方法的不同，又可分为四种。
初步热加工按加工方法的不同，又可分为三种。
初步热加工按加工方法的不同，又可分为冷水加工法、沸水加工法和（）
净料根据拆卸加工的方法和加工处理程度的不同，可以分为（）。
（填空题）
根据加工方法不同可分为酿制酱油和（）。
加工性烹调原料按加工方法，可分为（）和腌腊制品两大类。
传统奶汤的加工方法关键是“小火”。
