A直拍
B平拍
C推拍
D推拉拍
（单选题）
拍是西餐传统的加工方法，又可分为直拍和（）两种。
答案解析
初步热加工按照加工方法的不同，又可分为（）
（判断题）
初步热加工按加工方法的不同，又可分为四种。
初步热加工按加工方法的不同，又可分为三种。
初步热加工按加工方法的不同，又可分为冷水加工法、沸水加工法和（）
传统奶汤的加工方法关键是“小火”。
根据烤炉设备及操作方法不同，烤又可分为（）烤和明炉烤两类。
过油的方法有滑油和拉油两种。
传统的西餐使用鹿肉（）。
