A对
B错
（判断题）
烹调过油的方法可分为走油和划油法两种。
答案解析
烹调过油的方法可分为整料走油和形料走油法两种。
泡油也叫走油、滑油、淋油、过油、拉油等。
（单选题）
过油的方法有（）两种。
根据菜肴成品的特点要求，过油的方法可分为（）和划油法两种。
制作红烧鱼过油的方法是（）法。
走红是用过油的方法将烹调原料炸制上色。
拍是西餐传统的加工方法，又可分为（）和拉拍两种。
（多选题）
下列关于过油的说法正确的有（）。
