（单选题）
冰冻原料解冻时要做到解冻媒质温度要尽量低、被解冻原料不要直接接触解冻媒质、外部和内部解冻所需时间差距要小、尽量在半解冻状态下进行烹饪等，这些要求属于（）。
A加工规格管理
B加工安全管理
C加工质量管理
D加工数量管理
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
解冻媒介温度要尽量低，力求将空气和水的温度降低到（）度以下
（单选题）
为保持烹饪原料的新鲜与营养，冰冻原料在解冻时不必考虑的因素是（）
（单选题）
如果将解冻原料置于空气或水中，也要求将空气和水中的温度降到（）摄氏度以下。
（多选题）
拒绝别人要求时要尽量做到（）。
（填空题）
成功的组织变革要经历解冻、变革、再冻结这三个阶段。其中，解冻有三条途径：（）、（）以及这两种力量的混合。
（单选题）
提出组织变革要经历解冻、改变、冻结三个过程的是（）
（判断题）
勒温认为组织变革要经历解冻、改变、再冻结几个阶段。
（单选题）
从探讨组织变革中组织成员的态度出发，提出组织变革要经历解冻、改变、冻结三个过程。这是组织变革程序中的（）。
（多选题）
切忌在室温下解冻食品，正确的解冻方法有（）。
