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烹饪原料知识
(单选题)
南豆腐的点卤剂是()
A
卤水
B
石膏
C
葡萄糖
D
内酯
正确答案
答案解析
南豆腐又称石膏豆腐,它使用的成型剂是石膏液,与北豆腐相比,质地比较软嫩、细腻。
相似试题
(多选题)
豆腐是高蛋白,低脂肪,具有()的功效
答案解析
(单选题)
豆腐制作时须经过浸泡()工序。
答案解析
(单选题)
不属于涂布法使用的被覆剂是()。
答案解析