（单选题）
面点工艺中热传导、热对流、热辐射同时作用的熟制方法是（）。
A烤
B炸
C煮
D蒸
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
烤制面点中，热辐射、传导、对流的传递方式是（）进行的。
（单选题）
烤制面点时，烤箱内热量是通过辐射、传导和对流的方式进行的，其中起主要作用的是（）传热。
（判断题）
炸是将成型的面点生坯，放入一定温度多油量的油锅中，利用油脂的热对流作用使生坯成熟的工艺方法。
（单选题）
用底、面火均匀的传导、辐射及对流的烘烤方式，适宜制作（）面点。
（单选题）
炸是将成型的面点生坯，放入（）温度的油锅中，利用油的热对流使生坯成熟的工艺。
（判断题）
炸是将成型的面点生坯，放于一定温度的油锅中，利用油脂的热对流使生坯成熟的工艺方法。
（判断题）
在烹调过程中热传递的方式有传导传热、对流传热、电子传热、辐射传热、水和油传热五种形式。
（单选题）
炸是用（）作传热介质，利用油脂的热对流使面点生坯成熟的工艺方法。
（单选题）
炸是将成型的面点生坯，放入一定温度（）的油锅中，利用油脂的热对流作用，使生坯成熟的方法。
