（判断题）
在烹调过程中热传递的方式有传导传热、对流传热、电子传热、辐射传热、水和油传热五种形式。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
热传递的方式有传导传热、对流传热、（）和电子传热四种形式。
（判断题）
蒸、炸等烹调方法烹制过程中的传热方式是热传导。
（判断题）
烹调原料内部的受热需要由传导和对流等形式进行热的传递。
（单选题）
成品加热过程中的热传递形式主要有热传导、对流换热、（）。
（判断题）
在烹调过程中，我们大都喜用传热能力低、保温性能差的厨具，目的是便于更好地进行热传递。
（单选题）
烤制面点时，烤箱内热量是通过辐射、传导和对流的方式进行的，其中起主要作用的是（）传热。
（单选题）
烤制面点中，热辐射、传导、对流的传递方式是（）进行的。
（判断题）
以空气为传热媒介主要用于对流传热，通过把一部分热传给空气，使热空气与冷热空气形成对流，再把热传给烹调原料。
（判断题）
焖的传热形式是对流、传导和辐射。
