（判断题）
以空气为传热媒介主要用于对流传热，通过把一部分热传给空气，使热空气与冷热空气形成对流，再把热传给烹调原料。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
以蒸汽为传热媒介主要是在密封的条件下，以对流的方式进行传热。
（判断题）
以油为传热媒介主要是以对流的方式进行传热，食用油的导热性比水好，储热性能强，一般食用油的燃点是300℃。
（判断题）
以水为传热媒介主要以传导的方式进行传热。
（单选题）
以蒸汽为传热媒介主要是在密封的条件下，以（）的方式进行传热。
（单选题）
利用空气为传热媒介，在正常条件下温度最高可达（）。
（单选题）
烤制面点时，烤箱内热量是通过辐射、传导和对流的方式进行的，其中起主要作用的是（）传热。
（单选题）
在烹调方法中（）主要是以油为传热媒介的。
（单选题）
下列以热空气为传热介质加热成熟的菜肴是（）。
（单选题）
对流是菜式（）的主要传热方式。
