（单选题）
用底、面火均匀的传导、辐射及对流的烘烤方式，适宜制作（）面点。
A表面洁白
B表面上色
C色泽一致
D外脆内软
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
焖的传热形式是对流、传导和辐射。
（单选题）
烤制面点中，热辐射、传导、对流的传递方式是（）进行的。
（单选题）
面点工艺中热传导、热对流、热辐射同时作用的熟制方法是（）。
（单选题）
烤制面点时，烤箱内热量是通过辐射、传导和对流的方式进行的，其中起主要作用的是（）传热。
（判断题）
在烹调过程中热传递的方式有传导传热、对流传热、电子传热、辐射传热、水和油传热五种形式。
（填空题）
电热烘烤是以（）为能源，通过红外线辐射，使生坯成熟的方法。
（判断题）
沸煮的传热形式是对流与传导。
（单选题）
（）的传热形式是对流与传导。
（判断题）
炸的传热形式是对流与传导。
